1. 제품명 : 분리대두단백질
2. CAS 번호: 9010-10-0
3. 주성분 : 식물성 단백질
4. 원료: 대두박
5. 주요 제품 기능(화학적, 생물학적, 물리적)
6. 성상: 분말
7. 색상: 밝은 노란색 또는 크림색
8. 냄새: 평범하고 부드러운
| 물리화학적 특성 | 값 | 방법론 |
| 단백질(건조 기준, N x 6.25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| 수분 | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
| 재(건조 기준, %) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
| 지방 (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
| 조 섬유(건조 기준, %) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH 값 | 6.5-8 | 5%, 슬러리 |
| 납(ppm) | ≤ 0.2 mg/kg | GB5009.12-2010 I |
| 비소(ppm) | ≤ 0.2mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| 수은(ppm) | ≤ 0.1mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| 카드뮴(ppm) | ≤ 0.1mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| 메쉬 사이즈(100 메쉬) | ≥ 95% | |
| 총 플레이트 수, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| 대장균군, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| 대장균/ 10g | 부정적인 | GB4789.38-2012 |
| 효모 및 곰팡이(cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| 살모넬라균/ 25g | 부정적인 | GB4789.4-2016 |
| 알레르겐 정보 | 있음 /대두 및 대두 제품 |
1) 육류 제품:
고급 육류 제품에 분리대두단백을 첨가하면 육류 제품의 질감과 풍미가 향상될 뿐만 아니라 단백질 함량이 증가하고 비타민이 강화됩니다.강력한 기능 때문에 복용량은 수분 보유를 유지하고 지방 보유를 보장하며 그레이비 분리를 방지하고 품질을 개선하고 맛을 개선하기 위해 2~5% 사이가 될 수 있습니다.주입된 단백질 주사는 햄과 같은 고기 조각에 주입됩니다.그런 다음 고기가 가공되고 햄 수확량이 20% 증가할 수 있습니다.
2) 유제품:
분리대두단백은 분유, 유제품이 아닌 음료 및 다양한 형태의 유제품 대신 사용됩니다.콜레스테롤이 없는 종합 영양은 우유를 대체할 수 있습니다.아이스크림 생산을 위해 탈지분유 대신 분리대두단백을 사용하면 아이스크림의 유화 특성을 개선하고 유당의 결정화를 지연시키며 "샌딩" 현상을 방지할 수 있습니다.
3) 파스타 제품:
빵을 추가할 때 분리된 단백질의 5% 이하를 추가하면 빵의 부피를 늘리고 피부색을 개선하며 유통 기한을 연장할 수 있습니다.면을 가공할 때 분리된 단백질을 2~3% 첨가하면 끓인 후 끊어지는 비율을 줄이고 면을 개선할 수 있습니다.수율과 면의 색이 곱고 맛이 강면과 비슷하다.
4) 기타:
분리대두단백은 음료, 영양식품, 발효식품과 같은 식품산업에도 활용될 수 있으며 식품의 질을 향상시키고 영양을 증가시키는 독특한 역할을 합니다.
유통 기한:
18개월
패키지:
20kg/가방
보관 조건:
온도 25°C 이하, 상대습도 50% 이하의 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오.
