건조마늘은 신선한 마늘을 원료로 세척, 건조 등의 과정을 거쳐 만들어집니다. 일반적인 형태는 마늘 플레이크, 마늘 과립 및 마늘 가루입니다. 생마늘에 비해 건조마늘은 보존, 운송, 보관이 용이하고 섭취가 용이한 것이 특징입니다. 그것은 조미료이기도 하고 음식이기도 하다. 약용가치가 높은 건조마늘은 매운 마늘맛이 강하며, 향긋한 간장에 담그면 작은 접시로도 먹을 수 있어 매콤하고 아삭아삭하며 달콤합니다.
건조마늘은 탈수과정을 거쳐야 하지만 생마늘에 비해 영양성분은 단백질, 지방, 설탕, 비타민A, 비타민B1, 비타민C뿐 아니라 조섬유, 칼슘, 인, 인 등이 거의 손상되지 않은 상태입니다. 철. 또한 약리학적 성분으로는 알리신과 다양한 알릴 및 티오에테르 화합물, 불포화지방산 및 알리신이 있습니다.
마늘에 함유된 알리신은 각종 병원성 세균, 병원성 진균, 원생동물에 대한 항균, 방부, 구충 효과가 있을 뿐만 아니라 위, 진정, 기침, 거담 효과도 있습니다.
게시 시간: 2023년 2월 11일