콜라겐 펩타이드 제조 기술에는 화학적 방법, 효소적 방법, 열 분해 방법 및 이들 방법의 조합이 포함됩니다. 다양한 기술로 제조된 콜라겐 펩타이드의 분자량 범위는 젤라틴 제조에 주로 사용되는 화학적 및 열 분해 방법과 콜라겐 펩타이드 제조에 주로 사용되는 효소 방법에 따라 크게 다릅니다.
1세대: 화학적 가수분해 방식
동물의 피부와 뼈를 원료로 사용하여 콜라겐은 산성 또는 알칼리성 조건에서 가수분해되어 아미노산과 작은 펩타이드로 반응 조건이 격렬하고 생산 과정에서 아미노산이 심각하게 손상되며 L-아미노산은 쉽게 D로 전환됩니다. -아미노산과 클로로프로판올 등의 독성물질이 생성되며, 규정된 가수분해 정도에 따른 가수분해 과정의 조절이 어려워 콜라겐 펩타이드 분야에서는 이 기술이 거의 활용되지 않았다.
2세대: 생물학적 효소적 방법
동물의 피부와 뼈를 원료로 하여 콜라겐을 생물학적 효소의 촉매하에 작은 펩타이드로 가수분해하여 반응조건이 온화하고 생산과정에서 유해한 부산물이 발생하지 않으나, 가수분해된 펩타이드의 분자량은 분포 범위가 넓고 분자량이 고르지 않습니다. 이 방법은 2010년 이전에는 콜라겐 펩타이드 제조 분야에서 더 일반적으로 사용되었습니다.
3세대 : 생물학적 효소분해 + 막분리 방식
동물의 피부와 뼈를 원료로 사용하여 콜라겐은 단백질 가수분해효소의 촉매 하에 작은 펩타이드로 가수분해된 후 막 여과를 통해 분자량 분포를 제어합니다. 반응 조건이 온화하고 생산 과정에서 유해한 부산물이 생성되지 않으며 제품 펩타이드의 분자량 분포가 좁고 분자량이 조절 가능합니다. 이 기술은 2015년경부터 잇달아 적용됐다.
4세대 : 콜라겐 추출과 효소공정으로 분리된 펩타이드 제조기술
콜라겐의 열안정성에 대한 연구를 바탕으로 열변성 임계온도 부근에서 콜라겐을 추출하고, 추출된 콜라겐을 생물학적 효소에 의해 효소분해한 후 막여과를 통해 분자량 분포를 조절하는 기술입니다. 온도 조절은 콜라겐 추출 과정의 불변성을 달성하고, 메라드 반응의 발생을 감소시키며, 유색 물질의 생성을 억제하기 위해 사용되었습니다. 반응조건이 온화하고, 펩타이드의 분자량이 균일하고, 범위 조절이 가능하며, 휘발성 물질의 발생을 줄이고 비린내를 억제할 수 있는 2019년까지 가장 진보된 콜라겐 펩타이드 제조 공정입니다.
게시 시간: 2023년 1월 14일