콩 단백질이란 무엇입니까?
콩과 식물인 대두에서 추출한 식물성 단백질입니다. 이는 채식주의자와 완전 채식주의자 모두에게 훌륭한 단백질 공급원이 될 뿐만 아니라 유제품을 피하는 사람들에게도 콜레스테롤이 없고 포화 지방이 거의 없습니다.
세 가지 범주가 있습니다:
1. 분리대두단백질
이것은 시중에서 판매되는 최고 품질의 콩 단백질입니다. 다른 것보다 더 정제되고 가공되었지만 아래의 다른 두 가지 유형에 비해 생물학적 가치가 가장 높습니다. 이는 신체가 섭취한 것 중 많은 양을 사용한다는 것을 의미합니다.
이 유형은 다음에서 찾을 수 있습니다.
✶ 단백질 기반 보충제(셰이크, 바 등)
✶ 유제품
✶ 특정 육류 대체품
✶ 조미료
✶ 빵 제품
2. 농축대두단백(SPC)
SPC는 껍질을 벗긴 대두에서 설탕(대두 탄수화물의 일부)을 제거하여 만들어집니다. 여전히 단백질 함량이 높지만 소화 건강에 유용한 대부분의 섬유질을 유지합니다.
SPC는 다음에서 가장 일반적으로 발견됩니다.
✶ 시리얼
✶ 구운 식품
✶ 유아용 분유
✶ 일부 육류 대체품
✶ 맥주
3. 질감이 있는 콩 단백질(TSP) 또는 질감이 있는 식물성 단백질(TVP).
이것은 농축 콩 단백질로 만들어졌지만 더 큰 조각이나 덩어리로 발견됩니다. 종종 육류 기반 제품과 유사합니다.
TSP는 수프, 카레, 스튜 등과 같은 인기 있는 전통 고기 기반 식사를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
콩 단백질의 건강상의 이점은 무엇입니까?
사람들이 채식 기반 식단으로 전환하는 이유 중 하나는 식이 콜레스테롤을 적게 섭취하는 것일 수 있습니다. 고기가 많이 함유된 식단은 종종 콜레스테롤이 높기 때문입니다.
콩 단백질의 장점은 콜레스테롤이 없고 포화 지방 함량이 적으면서도 고품질 단백질이라는 것입니다. 이는 육류 기반 등가물에 대한 유용한 대안이 됩니다.
콩이 실제로 LDL 수치(소위 "나쁜 콜레스테롤")를 낮추고 HDL 수치(좋은 콜레스테롤)를 높일 수 있다는 추가 증거가 있습니다. 정제된 단백질보다는 덜 가공된 대두에서 그 효과가 더 큰 것으로 나타났습니다.
대두 단백질은 다른 많은 식물성 공급원과 달리 아연 함량이 상대적으로 높습니다. 콩의 아연 흡수율은 고기의 흡수율보다 약 25% 정도 낮습니다. 아연 수치가 낮으면 테스토스테론 수치가 낮아져 근육 성장과 피로감에 영향을 줍니다.
따라서 자주 졸린다면 콩 단백질 쉐이크를 마셔보세요.
또한 면역 체계와 에너지 생산을 지원하는 데 필요한 비타민 B, 칼슘, 철, 마그네슘, 인 및 칼륨이 풍부합니다. 이를 통해 건강과 웰빙에 대한 전반적인 느낌이 향상되고 매우 중요한 에너지 증진을 얻을 수 있습니다.
콩 단백질의 용도는 무엇인가요?
이는 식단을 대체하거나 추가하여 사용할 수 있습니다. 종류와 옵션이 너무 다양하기 때문에 가능성은 무궁무진합니다.
콩 단백질은 일반 식단에 추가로 사용할 수도 있습니다. 단백질 섭취량을 늘리고 싶지만 유청이나 카제인을 사용할 수 없다면 이것이 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 분지쇄 아미노산 함량이 높고 9가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있으므로 근육 강화 목표를 포기할 필요가 없습니다.
날씬해지기를 원하시나요? 대두 단백질 보충제는 근육량 증가를 위한 식단뿐만 아니라 칼로리 결핍 식단에도 쉽게 적용될 수 있습니다. 콩에는 근육 성장을 촉진하는 류신이라는 아미노산이 풍부합니다. 이 과정은 근육을 유지하고 키우려는 경우 절단과 벌크 모두에 필수적입니다.
콩 단백질의 부작용은 무엇입니까?
Soy는 수년에 걸쳐 많은 나쁜 언론을 얻었습니다. 이는 남성의 테스토스테론을 낮추고 식물성 에스트로겐(식이성 에스트로겐)을 증가시키는 것과 관련이 있습니다. 이는 대두 단백질 섭취량이 극도로 높고 식단 자체가 불균형한 고립된 경우에만 나타났습니다.
대부분의 연구에서는 "여성화" 식품으로서의 콩의 위험성이 과장되었다고 결론지었습니다. 콩은 균형 잡힌 식단과 결합되면 테스토스테론에 거의 중립적인 영향을 미칩니다.
대부분의 사람들에게 콩에 알레르기가 없는 한 부작용이 거의 또는 전혀 없는 안전한 것으로 간주됩니다.
콩의 영양정보
대두에는 단백질, 지방, 탄수화물이라는 세 가지 다량 영양소가 모두 포함되어 있습니다. USDA 식품 구성 데이터베이스에 따르면 생 대두 100g당 평균 36g의 단백질, 20g의 지방, 30g의 탄수화물이 함유되어 있습니다.
이 비율은 해당 제품에 따라 달라집니다. 분리대두단백질로 만든 쉐이크는 콩단백질 버거와 구성이 매우 다릅니다.
콩에는 단백질, 비타민C, 엽산이 풍부합니다. 또한 섬유질, 칼슘, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 티아민의 좋은 공급원이기도 합니다.
콩 단백질은 식물성 보충제입니다. 동물성 단백질과 식물성 단백질은 모두 아미노산으로 구성됩니다. 완전한 단백질이라는 것은 대두 단백질이 9가지 필수 아미노산(류신, 이소류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판, 발린 및 히스티딘)으로 모두 구성되어 있음을 의미합니다.
콩은 분지사슬 아미노산의 좋은 공급원입니다. 분지사슬아미노산(BCAA)은 류신, 이소류신, 발린으로 구성됩니다. 이 아미노산은 근육을 키우고, 격렬한 운동에서 회복하고, 운동 능력을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.
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게시 시간: 2021년 12월 17일